محققان دانشگاه چیانگ مای در تایلند روشی نوآورانه برای استفاده مجدد از برگ‌های مسن و دور ریختنی چای آسام ابداع کرده‌اند. آن‌ها با استفاده از فرآیند تخمیر پیشرفته با قارچ‌های رشته‌ای و باکتری‌های لاکتیک اسید، موفق شدند یک نوشیدنی فراسودمند سرشار از آنتی‌اکسیدان تولید کنند که قادر به مهار بیش از ۹۰ درصد آنزیم‌های تجزیه‌کننده قند (آلفا گلوکوزیداز و آلفا آمیلاز) است. این روش دو مرحله‌ای که شامل تخمیر در حالت جامد و سپس تخمیر غوطه‌وری است، نه تنها ارزش افزوده بالایی به ضایعات کشاورزی می‌بخشد، بلکه محصول نهایی دارای خواص آنتی‌دیابتیک قابل توجهی است.

بازار نوشیدنی‌های فراسودمند (Functional Drinks) در سال ۲۰۲۶ روی تولید محصولات پری‌بیوتیک و پروبیوتیک با برچسب تمیز (Clean Label) متمرکز شده است. این دستاورد دقیقاً در راستای همان روند مصرف‌کننده است؛ یعنی محصولی که هم برای محیط زیست مفید است (با کاهش ضایعات) و هم برای سلامت مصرف‌کننده (با کنترل قند خون). این تحقیقات به وضوح نشان می‌دهد که چگونه می‌توان با تکیه بر دانش بومی و میکروارگانیسم‌های محلی، محصولات جدیدی خلق کرد که هم از اقتصاد چرخشی حمایت کند و هم پاسخگوی نیازهای سلامتی جامعه مدرن باشد.